番茄燒魚怎麼做-番茄燒魚的做法

“我們拉祜族的習俗大年初一是不動刀的，這就意味着大年初一的食物除夕這天要全備好。我國的習俗年三十家家都要吃魚，拉祜族也不例外，而這魚要從除夕吃到初一，才叫年年有餘，既然這魚要吃上“兩年”，清蒸或清煮的粘水魚都不適宜，大部分人家都會選擇燒的手法，這經過油炸再燒的魚，燒汁會慢慢浸入到魚肉裏，所以第二天吃會更入味。我家女兒較多，從小媽媽都會燒這道酸酸甜甜的番茄魚，除了番茄的酸甜味，裏面還有小紅椒的辣味和清香味，魚吃完了燒汁拌飯也很好吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄燒魚的做法步驟

• 1、羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。

• 2、番茄去皮洗淨切成小丁備用。

• 3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。葱葉切葱花。

• 4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。

• 5、魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、葱薑蒜煸香。

• 6、放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。

• 7、調入鹽、醬油和少許的白糖。

• 8、放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。

• 9、把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裏。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。

• 10、把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上葱花即可。