酸菜煮牛肉怎麼做-酸菜煮牛肉的做法

“自己琢磨出來的節日頭菜，在餐桌上的效果十分驚豔，後來在網上一查還真有這樣的菜，得到了理論的充實後做出的成品更加誘人！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜煮牛肉的做法步驟

• 1、在牛肉中加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 2、蕨根粉泡軟備用。

• 3、打開酸菜調味包備用，如果沒有專門的酸菜調味包，可以買酸菜魚調味包，用裏面的酸菜。

• 4、這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了裏面的大部分還有所有的湯汁。

• 5、剩下的野山椒切碎與幹辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都準備好。

• 6、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。

• 7、花椒炸出香味，再放入幹辣椒稍炸後，放葱、姜、蒜轉中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

• 8、放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調味，如果像我用的是酸菜調味包基本不用調味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。

• 9、在煮湯底的同時把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。

• 10、湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分幹辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈！