水煮牛肉的做法 【川菜】----水煮牛肉 水煮牛肉怎麼做

“經典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一樣經典。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成片。

• 2、放入碗中加入調料A。

• 3、抓勻醃製10分鐘。

• 4、油菜清洗乾淨。

• 5、洗淨的油菜入鍋中煮熟。

• 6、盛出放入大碗的底部。

• 7、葱薑蒜分別切末。

• 8、熱鍋下油，放入少許薑末熗鍋。

• 9、再放入郫縣豆瓣，麻椒粉炒出紅油。

• 10、加入500ml水及一半的葱、蒜末。

• 11、大火燒開。

• 12、放入醃製好的牛肉。

• 13、滑散，煮至肉色變白。

• 14、盛入放油菜的大碗中。

• 15、撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。

• 16、把炒勺中的花生油加熱。

• 17、放入幹辣椒炸成辣椒油。

• 18、把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

小竅門

此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
墊底的蔬菜可以多種多樣，比如白菜等等。
肉片抓勻後一定要醃製一段時間，這樣入味。