水煮牛肉的做法 【重慶】水煮牛肉 水煮牛肉怎麼做

“肉片嫩滑，麻辣十足。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮牛肉的做法步驟

• 1、淨瘦牛肉約300克，在冰箱內凍硬後橫切薄片，加蠔油2茶匙、豌豆澱粉1茶匙；

• 2、充分抓合後，加紅苕澱粉2茶匙放水泡發；

• 3、抓勻後放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；

• 4、拌勻後靜置10分鐘。

• 5、熱鍋放菜油2茶匙，小火放豆瓣醬1茶匙、老薑絲少許炒出香味後加一湯盆水，大火燒5分鐘，調小火分別將肉片放入；

• 6、中火煮至肉片浮起，放雞精1茶匙拌勻後將肉片撈入湯盆，在肉片上放海椒面2茶匙；

• 7、大火，將菜油約1湯匙燒至冒煙，淋在海椒面上，灑小葱顆、花椒麪、熟白芝麻即可。