豆花水煮牛肉怎麼做-豆花水煮牛肉的做法

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豆花水煮牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切片（可適當厚一些）加水澱粉、鹽、黑胡椒粉、生抽拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃製15分鐘以上

• 2、買的現成豆花鋪在碗底備用

• 3、幹辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老薑切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可視情況酌情增減）

• 4、熱鍋起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香

• 5、加豆瓣醬、辣椒麪炒出紅油

• 6、加300ml開水，轉大火燒開，加生抽、老抽、醋、糖調味，加香菇、大葱轉中火煮10分鐘（不能吃辣的童鞋可以選那種只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻煩也可以直接買超市裏的水煮肉調料或者是火鍋底料直接煮）

• 7、下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒進鍋裏，小火下鍋後轉中火煮，用筷子輕輕晃動下即可，一定不要攪拌，水澱粉混入湯裏會影響口感）

• 8、出鍋裝盤，鋪上幹辣椒碎和小米辣，淋上一層滾燙的熱油再撒上葱末香菜即可

• 9、成品~

• 10、豆花買多了可以分一半出來，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等調料調個蘸水吃