水煮牛肉怎樣做

冬天到了，減肥什麼的都是浮雲，作為資深的吃貨，水煮牛肉是冬天必不可少的美食啊。牛肉營養價值含量很高，長期食用的人身體強健，冬季牛肉是最好的進補食物質之一。水煮牛肉怎樣做?下面小編在這為大家詳細講解吧。

水煮牛肉怎樣做

水煮牛肉的做法一

食材

牛肉300克、蛋清1個、油菜100克、豆芽100克、紅尖椒10個、料酒15克、鹽適量、醬油20克、蒜4顆、姜5克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、白砂糖5克、香菜10克、生薑粉3克、澱粉5克、橄欖油適量

做法

1、牛肉切成薄片，放入生薑粉、澱粉。

2、再放入鹽、料酒和蛋清抓勻，醃兩個小時以上。

3、醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底。

4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。

5、大姜和大蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。

6、再放入姜蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入鹽和糖調味。

7、煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。

8、表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。

水煮牛肉的做法二

主料

牛裏脊500g。

輔料

豆芽100g，粉條1把，幹辣椒8個，姜1塊，葱1段，八角1個，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，蛋清1個，澱粉1湯匙，高湯2碗，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙。

做法

1、辣椒切絲泡水瀝乾備用，薑切片，葱切段，八角掰碎。

2、新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻，醃漬10分鐘，再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4、鍋裏放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜變微焦黃。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高湯，兑開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7、豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈，離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9、撈出來放在豆芽上。

10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中，重新起鍋，冷油下辣椒絲，辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊。