怎麼樣煮牛肉

牛肉是大部分所喜愛的食品，但是怎麼做好吃，會不會做，這可是大家苦惱的問題。一份上好的牛肉，如果處理得不好，不但不好吃，還浪費食物。所以小編現在就教你一個怎麼樣煮牛肉的方法，方法多多，各種口味，看你喜歡哪種，動起手來吧！

怎麼樣煮牛肉

一、土豆燒牛肉

材料

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻(保證牛肉鮮嫩)

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用

4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就好了。

二、葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

三、醬牛肉

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。

四、水煮牛肉

材料

牛肉，青葱2根，白菜，辣椒，花椒，豆瓣醬1.5大匙，豆豉，豆芽

做法

1、白菜切段、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;

2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。

3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然後放入姜蒜葱炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。

5、另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。

6、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。

看完上面的做法大全，是不是再也不怕因為不知道怎麼樣煮牛肉而不敢買牛肉呢。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，所以多吃牛肉有益於身體健康哦。