炒牛肉要不要先把牛肉煮一下
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不需要。在切牛肉時不要順着紋路切,否則做出來的炒牛肉比較柴。炒牛肉中的姜最好弄成汁,更容易入味。牛肉也需要提前醃製,醃製過程中要加入澱粉和蛋清,這樣可以保持牛肉的水分,使做出來的肉更加的鮮嫩。醃製好後,需要大火翻炒至熟透。
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牛肉
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不需要。在切牛肉時不要順着紋路切,否則做出來的炒牛肉比較柴。炒牛肉中的姜最好弄成汁,更容易入味。牛肉也需要提前醃製,醃製過程中要加入澱粉和蛋清,這樣可以保持牛肉的水分,使做出來的肉更加的鮮嫩。醃製好後,需要大火翻炒至熟透。