臘肉炒蒜苗要不要先煮熟臘肉

可以不用。可以先煮熟也可以直接生臘肉炒。臘肉是風乾的，所以會比較堅硬且因其是醃製的鹽味比較重，不喜好重口味的可以將臘肉泡過水後煮熟去味後再切片和蒜台一起炒制，若是喜歡重口味的則直接將生臘肉切片後炒制即可，這樣做出來的臘肉炒蒜苗會有一種煙燻的香味也不需要再調味。