炒臘肉的時候要不要放鹽了

不要。因為臘肉在製作的時候就放了大量的鹽，本身就已經非常鹹了，如果再放鹽的話，菜餚就會鹹的難以入口，所以為了保證臘肉良好的風味，最好不要放鹽了，這樣炒出來的臘肉才鹹淡適中。如果不喜歡鹹口味的，還可以在做之前泡水一下，去除鹹味。