炒杏鮑菇要不要先煮一下

要。杏鮑菇是一種菌類，如果直接炒的話，不太容易炒熟，會導致杏鮑菇仍有細菌殘留，因此杏鮑菇是需要在炒之前進行焯水的，這樣可以加杏鮑菇表面細菌殺死。焯水的時候沒有必要放鹽，因為焯水的目的只是為了讓杏鮑菇熟透，放鹽的話反而會影響口感。