炸杏鮑菇要不要焯一下水

需要。在挑選杏鮑菇時，先看杏鮑菇的外觀顏色，要購買外觀顏色呈現棕褐色的杏鮑菇，這樣的杏鮑菇相對比較新鮮；也可以選擇用手捏，購買軟硬適中的杏鮑菇。在做杏鮑菇時，提前進行焯水是為了去除杏鮑菇本身帶有的髒污，焯水過後再用清水洗淨即可。