乾煸杏鮑菇需要焯水嗎

不需要。杏鮑菇在烹飪前需要焯水，但是乾煸杏鮑菇不需要，如果焯了水在炒會導致杏鮑菇軟塌不成型，失去了乾煸的意義。乾煸杏鮑菇在下水前將其洗淨即可下鍋，注意要用熱鍋乾煸，然後小火慢慢炒，如果用大火炒制，火候掌握的不好很容易導致杏鮑菇變糊。