杏鮑菇炒肉要焯水嗎

需要。焯上一到兩分鐘即可撈出。焯水可以去除杏鮑菇的澀味，使其口感更鮮嫩，若是不焯水也可以將其用鹽醃製，擠幹水分再炒，炒熟杏鮑菇口感鮮嫩爽口。在製作杏鮑菇炒肉時，肉片加入適量的的食鹽和澱粉醃製，能去除腥味，從而煮熟後肉片口感更爽滑。