杏鮑菇不焯水直接炒可以嗎
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可以。杏鮑菇本身有鎖水結構,在烹飪時由於本身的形狀結構會導致鍋的接觸面與鮑杏菇不均勻,從而產生夾生的現象,鮑杏菇焯過水之後就迫壞了細胞本身的鎖水結構,同時也讓鮑杏菇內的水分得以流失,在高温作用下由於水分的流動從而不會產生夾生的現象。
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可以。杏鮑菇本身有鎖水結構,在烹飪時由於本身的形狀結構會導致鍋的接觸面與鮑杏菇不均勻,從而產生夾生的現象,鮑杏菇焯過水之後就迫壞了細胞本身的鎖水結構,同時也讓鮑杏菇內的水分得以流失,在高温作用下由於水分的流動從而不會產生夾生的現象。