臘肉不焯水可以直接炒嗎

不可以。豬肉是經過醃製再烘烤或者陽光下曝曬後製作而成，所以其中的含鹽量很高，並且含有大量的亞硝酸鹽，在食用之前需要焯水，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽，焯水過後的臘肉會變得柔軟，有更好的口感。焯水過後可以先用油煸炒之後再放入其他蔬菜，這樣臘肉的口感更佳。