四季豆不焯水直接炒嗎

可以。四季豆不焯水可以直接炒，但是會比較浪費時間，炒過水的四季豆能在一定程度上去除皂素和胰蛋白酶的抑制物。沒焯過水的四季豆完全焯水可以去除這兩種物質，不會中毒。焯水再炒更佳好，口感也能提升一個層次，也更容易入味。還能縮短炒制時間。