扁豆不焯水直接炒可以嗎

不可以。扁豆中含有皂素等物質，需要焯燙後再炒。扁豆焯水時，將扁豆去除兩端和側筋，清洗乾淨，放在熱水中煮兩分鐘至三分鐘即可。焯燙後的扁豆可以單獨清炒，也可搭配五花肉片、胡蘿蔔、雞胸肉、辣椒、臘肉、香腸片等食材一起炒，口感會更加豐富。