雞肉可以不焯水直接炒嗎

説到雞肉，是大家最熟悉不過的了，在我們平時的生活中，除了豬肉，雞肉也是我們經常會食用的，不同的地區做雞肉的方法不同，有的人説炒雞肉要先焯水，而有的人又説，直接炒更好吃，到底是誰説的對呢？下面小編和大家一起來研究一下雞肉可以不焯水直接炒嗎？

一、雞肉可以不焯水直接炒嗎

很多人的烹飪習慣就是做肉先焯水，覺得這樣可以先消毒一下，高温會將寄生蟲殺死。其實沒有這個必要的，雞肉屬於白肉，不同於紅肉類的牛羊肉，氣味沒有羶味，不需要加料酒去腥。如果你還是介意，那麼加一點料酒也是可以的，直接炒制就可以，不必再焯水，這可是雞湯鮮美的訣竅。

二、如何挑選雞肉

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説，新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看百起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍度呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起問來都是很平滑的。 

三、超市熟食燒雞怎麼選

如果是燒雞類的熟食，怎麼選呢?這就答要看雞的眼睛了。一般來説，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞版，在死的時候眼睛已經完全閉上。還有，肉皮裏面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

綜上所述，以上就是小編為大家介紹的關於雞肉可以不焯水直接炒嗎，答案是可以的，而且雞肉不焯水直接炒，做出來的雞湯還非常鮮美的，如果大家平時在家要做雞肉的話，可以不焯水直接做哦，因為雞肉屬於白肉，氣味沒有羶味，不需要加料酒去腥。所以可以直接炒，大家都清楚了嗎？