兒菜不焯水直接炒能行嗎

不能。兒菜中含有草酸，帶有苦味。焯水可以去除苦味，保留兒菜鮮脆的口感和清脆的色澤。焯水時間不宜過長，會將兒菜煮軟，大致兩分鐘即可。在清洗兒菜時，將其老皮削除，用清水沖洗乾淨泥沙即可。煮熟的兒菜保存時需要放入冰箱冷藏保存，可以保存二十小時。