四季豆要焯水嗎？

四季豆是豆莢類的蔬菜，顏色碧綠，而且吃上去也非常的醇香，因此很多人都愛吃四季豆。那麼平時買回來的四季豆在製作烹製的時候，四季豆要焯水嗎？今天就一起來具體瞭解一下關於四季豆的一些烹製方法。

一、四季豆要焯水嗎

可以焯水也可以不焯水

其實四季豆在烹製之前可以焯水。焯水可以去除四季豆的豆腥味，同時焯水的過程當中也可以把四季豆煮熟，這樣再次烹製的時候，烹製的時間就可以縮短，四季豆就更加容易熟。那麼如果不焯水的話也是可以的，那麼在炒制的過程當中需要加入一些水煮一煮，因為四季豆如果沒有煮熟的話，有可能會產生一些毒素，所以不焯水的四季豆在烹製的過程當中需要加水煮一下，這樣的話才能把它煮熟煮透。因此四季豆是否需要焯水，具體根據自己的烹製習慣來決定。

二、如何挑選新鮮的四季豆

1.看顏色

新鮮的四季豆它所呈現出來的是青綠色，如果看到這樣顏色比較鮮亮的四季豆説明是新鮮的。如果是放置時間比較長或者是已經有開始變質的四季豆，首先它的青綠色就慢慢變成墨綠色甚至是深黑色，而且上面會長斑。如果看到這樣的四季豆，就不應該選擇了。

2.用手摸

抓一把四季豆在手上捏一捏，摸一摸，如果是比較新鮮的四季豆的話，那麼它的顆粒是比較飽滿的，而且上面是光滑的，是沒有任何的年黏液的。但是如果是變質的或者是時間比較長的四季豆，那麼摸上去是癟癟的，已經失去了水分，甚至一些變質的上面會產生一些黏液，粘連在手上。所以當摸到四季豆不在光滑不再飽滿的話就不建議選擇買了。

3.聞氣味

四季豆屬於豆類，所以它有一種特殊的豆腥味，但是除此之外沒有其它的異味了。但是如果是放置時間比較長的四季豆，這個豆腥味非常的濃重，甚至會產生一些異味。如果變質的話甚至會有一些刺鼻的味道產生。當聞到這個氣味不對的話，那就千萬不要去選擇了。

大家在挑選四季豆的時候，首先要挑選新鮮的好的四季豆，這樣烹製菜餚才會好吃。而且在烹煮的過程當中一定要記住把四季豆煮熟，煮熟之後的四季豆才會更加美味，而且不會產生毒素，對身體也不會有影響。希望大家能掌握關於四季豆的挑法以及烹製方法，把四季豆做的更加美味好吃。