炒雞肉焯水與不焯水的區別有哪些-炒雞肉要不要焯水

雞肉是常見的肉類食材，且菜式多種多樣，經常出現在人們的飯桌上，且雞肉本身腥味不重，製作方法多種多樣，特別是炒雞肉，香味濃郁，鮮美十足，那麼炒雞肉要不要焯水?炒雞肉焯水與不焯水的區別有哪些?

一、炒雞肉要不要焯水

烹製炒雞肉的時候不建議將雞肉焯水。

雖然將雞肉焯水可以去掉雞肉內的血水以及浮渣等不易清理的髒東西，使得雞肉更加乾淨，然而雞肉焯水會影響到雞肉的口感，用焯水之後的雞肉炒菜，做好的雞肉會比較柴比較老，還有可能使得雞肉的營養物質流失。因此炒雞肉並不建議焯水，如果要去除雞肉裏的血水以及浮渣等髒東西，可以選擇其他的方法，如浸泡等。

具體來説，浸泡有兩種辦法。第一種是用涼水來浸泡。用涼水浸泡雞肉，則需要較長的浸泡時間，一般在四個小時以上，最好可以浸泡至七八個小時，在浸泡過程中需要不斷的更換清水，已到達去除雞肉中的血水和浮渣等髒東西。

第二種就是用温水來浸泡。在温水中可以適量加入麪粉，混合之後放入雞肉，用麪粉水搓洗雞肉，利用麪粉的吸附作用，大約只需要半個小時的時間們就可以將雞肉清洗乾淨。用浸泡的方法不僅可以達到清洗的目的，還可以減少口感和營養的損失。

二、炒雞肉焯水與不焯水的區別有哪些

炒雞肉焯水之後，會對雞肉的肉質有一定的影響，焯水後的雞肉肉質會比較柴比較老，用這樣的雞肉炒菜，會使得雞肉的鮮味流失，口感較差。

而與不焯水的雞肉炒菜相比之下則會更加鮮嫩多汁，味道鮮美，此外，雞肉焯水之後，雞肉的營養價值會流失掉一部分，用焯水之後的雞肉炒菜，這樣的營養價值會不如沒有焯水的炒雞肉。

相信通過上面的介紹，大家已經對炒雞肉要不要焯水，炒雞肉焯水與不焯水的區別有哪些等問題已經有了一定的瞭解，雞肉風味獨特，且頗受廣大人民的歡迎，在炒雞肉烹製的過程中，可以適當地採取新方法，以求保全雞肉的口感和肉質。