焯水有哪些好處呢-茄子要焯水嗎

茄子是我們日常生活中經常會用到的食材，比如紅燒茄子、茄子燉土豆、地三鮮等著名菜色中都是少不了茄子的存在的，那麼關於茄子的做法也是有很多種方式的，茄子要焯水嗎？焯水有哪些好處呢？接下來就由小編為大家來重點講解一下內容吧。

一、茄子要焯水嗎

這是需要分情況而定的，像紅燒茄子或者魚香茄子就不用焯水的。直接將切開的茄子後放水裏浸泡着，這是為了不讓茄子其變黑，然後直接放油鍋裏燒熟就行，喜歡辣的可以加點辣椒醬。魚香茄子也不用焯水，和瘦肉末或者魚肉末一起炒就可以食用了。

紅燒茄子很費油，所以不焯水是為了防止水分遇熱油會炸鍋，但直接製作燒茄子卻用油很少，這種就可以選擇事先焯一下水去除茄子的表現附着的雜質，訣竅是茄子先焯水再下鍋，這樣每片都吸油均勻，香而不膩。茄子要用手掰。

二、焯水有哪些好處呢

焯水的好處

1.去除殘留的農藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石;

2.去除一些蔬菜裏的辛辣苦澀味;

3.殺死附着在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。

鹽水焯菜更好

從營養的角度來分析，蔬菜焯過後，其中的水溶性營養成分會受到損失，比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿蔔素等，都會流失到鍋裏。

但如果在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在體內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水半勺鹽即可。

茄子要焯水嗎？焯水有哪些好處呢？以上關於茄子是否應該焯水以及焯水的好處小編已經在在上文中進行了相關的介紹了，大家應該已經有了這些方面的瞭解了吧，茄子焯水或者不焯水都是需要看情況而定的，而且有些人其實並不喜歡焯水，這需要符合自己口味而定。