綠葉菜焯水有什麼好處-綠葉菜焯水過夜能吃嗎

我們身邊的蔬菜很多，包括葉菜類、根莖類以及菌類等等。綠葉菜的營養豐富，烹飪方法也是多種多樣的。那麼，綠葉菜焯水過夜能吃嗎，我們一起來看一下吧。

一、綠葉菜焯水過夜能吃嗎

綠葉菜焯水之後如果沒有變質是可以食用的，但是不利於身體健康。綠葉菜屬於葉菜類的一種，這類蔬菜中硝酸鹽的成分會比較高，尤其是菠菜和芹菜。蔬菜中的硝酸鹽經過多次加熱會變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對身體是有害的，所以這一點一定要注意。如果需要第二天備餐，建議使用根莖類或是花菜類等蔬菜，這些蔬菜裏面的亞硝酸鹽成分相對來説比較低。

二、綠葉菜焯水有什麼好處

1.現在的蔬菜大多都會有農藥殘留，在吃綠葉菜之前進行焯水可以去除蔬菜上的農藥，吃起來會更加健康。

2.有一些常見的綠葉菜都含有草酸，例如菠菜、空心菜、茭白等，在之前用熱水焯一下可以避免草酸被人體吸收。

3.有的綠葉蔬菜會有一些苦澀味，例如菠菜等等，之前焯水可以去除蔬菜裏面的辛辣以及苦澀的味道。

4.在做涼拌菜的時候應該用水焯一下蔬菜，可以殺死蔬菜表面的微生物，這樣吃起來會更安全，口感也會更好，顏色也會更好看。

綠葉菜的種類很多，製作方法也是多種多樣的。如果想要焯水的話，可以在焯水的過程中加幾滴食用油，這樣可以防止葉綠素被破壞，還能讓綠葉蔬菜保持鮮亮的顏色。