焯水會比較安全一點-炒高筍需不需要焯水

夏天的氣温是比較高的，所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長，用另一種方式在炎炎夏日張揚，在諸多的水生植物當中，有一些是可以食用的，比如説空心菜和高筍，説起高筍很多人可能不知道，但其實高筍就是我們平時經常會吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主莖是可以食用的，有些人在炒高筍之前會焯水，那炒高筍需不需要焯水呢?

炒高筍需不需要焯水

1.茭白的營養價值是很豐富的，含有蛋白質、糖類、維生素，胡蘿蔔素等一些人體必須的營養成分，但是高筍當中的草酸含量是比較高的，所以我們在用高筍做菜之前，最好是可以把高筍用開水焯一下，這樣可以有效的去掉一部分的草酸，同時，焯水還可以有效的去除茭白當中殘留的農藥、殺死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高筍在焯水以後，再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。

2.當然，如果我們只是偶爾吃一次高筍的話，不焯水，直接烹飪也是可以的，因為少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。

我們在炒高筍之前最好還是焯水，另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水，大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩，焯水的步驟還是很有必要的。