教你兩個方法-蒸螃蟹的最佳方法怎麼做

秋天是一個豐收的季節，也是一個海鮮最為肥美的季節，每到秋季，海鮮市場可以看到各種螃蟹，2母的3母的6母的等等，買上一斤螃蟹回家上鍋蒸煮，端上飯桌和家人共享，覺得人間至歡就是品嚐美食了。想吃到好吃的螃蟹，蒸螃蟹的方法也是很重要的，螃蟹本身就性寒，正確的做法能夠多多少少減少螃蟹的寒性同時讓螃蟹更加美味，那麼蒸螃蟹的最佳方法應該怎麼做呢，下面我們來看看。

一、蒸螃蟹的最佳方法怎麼做

1.糯米蒸蟹

材料：螃蟹150克、上湯800克、糯米400克

調料：鹽2克、大葱5克、料酒10克

做法：

第一步：螃蟹洗乾淨，放入鹽水浸泡2分鐘；

第二步：把葱洗乾淨切成細末；

第三步：糯米淘洗乾淨，瀝乾水，放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時；

第四步：糯米和所有螃蟹擺盤，放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可，然後撒上切好的葱末，將蟹肉以及蟹汁滲入糯米飯，味道十分鮮味。

2.黃酒蒸螃蟹

材料：6只螃蟹

調料：黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻油適量、糖適量、棉線適量.

做法：

第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下；

第二步：用棉線將螃蟹捆好，現在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線；

第三步：先在鍋裏放入大半碗的黃酒然後加點清水，倒入薑片，上蒸屜，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。

第四步：中火蒸上10分鐘左右即可關火，然後再國內悶3到5分鐘左右。

第五步：取出螃蟹，擺盤，去除棉線，將鮮貝露調味汁、芝麻油以及薑末、糖、醋陸續放進碗裏調成蘸汁，吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。

二、蒸螃蟹有什麼細節要注意

1.給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利於去除農藥，同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴，可以取出螃蟹體內的髒東西，能夠使螃蟹味道更佳鮮美；

2.刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙，建議用牙刷把螃蟹的錶殼刷一遍；

3.讓螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，這樣有利於螃蟹腹部接觸到蒸汽，可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。

喜歡吃螃蟹的吃貨們，現在知道蒸螃蟹的最佳方法怎麼做了吧，蒸螃蟹的時候加入適量的姜和葱都能夠有利於去除螃蟹的寒性，同時還能夠讓螃蟹更加味道甜美，至於蘸料可以根據個人的喜好調配，小編是比較喜歡醋、醬油、辣椒三種的，尤其是醋，覺得沾點醋能夠開胃，特別好吃。螃蟹好吃卻並非人人都可以吃，有些人胃寒有些人對海鮮過敏，就註定和螃蟹無緣了。