你知道哪些蟹的烹飪方法呢？-蟹的做法大全

螃蟹是我們日常生活中經常食用的食物之一，它與各類海鮮一樣，肉質極其鮮嫩可口，而且還含有很多營養物質，比如蛋白質等。眾所周知螃蟹可以作為食物，實際上螃蟹還可以當作一味藥材食用，螃蟹的有很多種類，最普遍的螃蟹做法就是清蒸。今天小編就和大家分享幾種螃蟹的做法大全，喜歡的小夥伴要點收藏哦！

蟹的做法大全

一、清蒸大閘蟹

食材：若干只大閘蟹，蒜蓉，食醋等。

做法：

1、首先先清理大閘蟹，用刷子將大閘蟹的身子和腿部刷乾淨，他介紹都會用皮筋綁着，不要拆掉，直接入放入蒸鍋中蒸。

2、將清理乾淨的大閘蟹放入蒸鍋中，然後隔水蒸，用旺火蒸制15分鐘，蒸熟，這時候你會發現蟹殼呈現紅色，然後拿出來裝盤就可以了。

3、在蒸制大閘蟹的課程中，我們可以調配蘸料，首先將生抽倒入鍋中，稍微的加熱一下，然後倒入碗中，加入少許的白糖和料酒，攪拌均勻，可以撒上些許的白芝麻，或是芝麻油。

4、當然還有一種非常簡單的醬料，就是食醋與姜，只需要將姜切成碎末狀，然後與食醋混合，等到大閘蟹蒸熟，剝開蟹肉，蘸着醬料吃更佳的美味。

二、炒螃蟹

食材：螃蟹、大葱、生薑、幹辣椒、大蒜、老抽、食鹽、白糖、麪粉等

做法：

1、先將買來的螃蟹沖洗乾淨。

2、鍋中放入適量的清水，然後將其燒開之後，將螃蟹放入鍋中，打到螃蟹變紅之後，然後撈出來，放涼之後將螃蟹扒開，將螃蟹殼去掉，然後將螃蟹切成兩半備用。

3、將扒好之後的螃蟹表面均勻的裹上一層面粉。

4、大火燒鍋，放入適量的油，加入葱段，薑片，幹辣椒爆炒，然後加入少許的老抽，最後將國行麪粉的螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻之後，再加入適量的老抽，鹽，白糖。

5、翻炒均勻之後，將火候調到小火，小火慢燉，收汁就可以了。

三、蟹肉煲

食材：大閘蟹、土豆、雞爪，豆瓣醬，豆腐，，白糖，老抽，八角，桂皮，香葉，香菜，料酒等等。

做法：

1、用刷子先將大閘蟹刷洗乾淨，然後放入熱水中，將其煮一下，等到螃蟹不動的時候撈出，然後去除蟹殼，將其對半，切成兩半備用。

2、然後將雞爪的指甲去除，放冷水下鍋，放入生薑片，倒入少許的料酒，焯煮一下，去除血水，然後撈出來。

3、撈出後的雞爪放入高壓鍋中，加入足夠量的清水，加入八角、辣椒、姜，白糖，老抽等食材，小火慢燉20分鐘，將其煮熟，然後備用。

4、將土豆削皮滾刀，切成塊備用。豆腐也將其切成塊兒，備用，如果怕碎的話，可以先將豆腐放入水中燒開，煮一遍。

5、鍋中放油，加入少許的鹽薑片兒，然後將切好的大閘蟹放入鍋中翻炒兩分鐘左右盛出。

6、繼續加油!儘量多一些，然後放入，多一點的豆瓣醬，將其翻炒出紅油後，將土豆塊放入鍋中，翻炒兩分鐘左右，然後將其倒入雞爪的高壓鍋中，將其燉熟。

7、燉熟後將其倒入砂炒鍋中，然後放入豆腐和螃蟹，可以加入少許的辣椒，炒至變色，最後炒熟的時候撒上些許的香菜就可以出鍋了。

以上就是小編為大家帶來的蟹的做法大全，心動的朋友趕快動手做起來吧。雖然蟹肉質非常的鮮美但是它也有不少的禁忌，首先蟹不能生吃。而且蟹肉屬於寒性食物，脾胃虛寒的人一定要注意適當飲食，避免發生腹瀉肚子疼等等生理不適症狀。