你知道幾種呢？-保存大蒜的方法

大蒜是家家户户都有的一種食物了，大蒜還是可以製作辣椒的好配料哦。還有更多的就是拿打算當調味品的，一些菜因為加了大蒜，味道都變好了，所以大部分的人在煮菜的時候是非常喜歡放大蒜的。那麼保存大蒜的方法，你知道有幾種呢？跟着小編來看看吧。

一、保存大蒜的方法

1.新鮮大蒜可懸掛保存

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。

2.新鮮大蒜可以用容器保存

新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裏面保存，放入以後把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜髮芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。

3.新鮮大蒜能冷藏保存

新鮮的大蒜可以放在冰箱裏面的冷藏保存，購買以後吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以保存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。

4.掛藏法 

大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。

5.堆藏法 

大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。

6.埋藏法 

埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

7.輻射貯藏 

輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常温下可貯藏1至2年左右。

8.化學藥劑處理貯藏 

常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一週，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜髮芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。

二、吃大蒜的好處

1.生嚼大蒜片最殺菌

大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，它的殺菌作用則大大降低。我們應該把大蒜切成片狀，厚度約兩毫米，放在盤中停留5～10分鐘，使其被空氣氧化，然後你會發現蒜片切面形成一層油狀物質(大蒜油)，裏面含有大蒜素，可以防癌抗病毒。大蒜素被防癌專家稱為“抗癌之王”。然後把蒜片放到嘴裏嚼碎食用即可。每天咀嚼2～3瓣生大蒜，如果不產生胃腸不適症狀，可長期堅持。

2.常吃蒜能防鉛中毒

很多人嫌吃過蒜後嘴中有味，吃山楂、嚼花生米、吃茶葉可去蒜味。大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。常食大蒜能延緩衰老，它的抗氧化性優於人蔘。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人常食大蒜，能有效地預防鉛中毒。

3.眼睛不好少吃大蒜

雖然大蒜有很多研究報告指出對人體有益，但是吃過量反而傷身，應適可而止。北京中醫藥大學養生室教授張湖德説，如果你在一段時間內感覺看東西模糊，眼角經常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人，如果沒有忌食大蒜的話，即使治療，效果也不太好。

保存大蒜的方法還是有很多的，大家可以根據自己的喜好喝時間進行選擇哦。大蒜也不是一年四季都有的食物了，這時候保存方法是很重要的，它關係到你想吃大蒜的時候能不能吃到大蒜。所以小編建議大家可以記下幾種保存大蒜的方法的哦。