你知道幾種？-蔬菜保鮮方法

隨着生活水平的提高，人們吃蔬菜越來越追求營養化。追求營養化的同時也注重蔬菜的品質。如今各種蔬菜的種類繁多，經過科學研發的新品種更吸引人的眼球。但是一種好的保鮮方法能夠延長蔬菜的使用壽命，那麼什麼方法有這樣的功效呢？

一、蔬菜保鮮方法

1、把蔬菜豎着存放

聽起來好像很奇怪，蔬菜擺放的模樣還能起到保鮮的作用。科學證明，蔬菜橫着放和它生長的方向是相反的，豎着放卻和生長的方向一致，豎着放的蔬菜就要比橫着放的要能保鮮些。

2、放進保鮮袋

用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來，小袋上面都有幾個小孔，透氣性後，讓蔬菜在袋中不會氣水，保鮮又能透氣，這是蔬菜保鮮很好的一種方法。

3、存放陰涼乾燥處

陰涼處的地方見不到陽光，蔬菜不易變黃枯萎。放在陰涼處可以加長蔬菜的生命，陰涼乾燥最好，潮濕的地方，蔬菜也容易腐爛。

4、用報紙包住蔬菜

沒有保鮮袋，也可以用廢舊的報紙充當保鮮袋。把報紙包住蔬菜，不要包的太緊。就是把蔬菜墊在報紙上，還是讓蔬菜的根部保持乾燥，就能讓蔬菜不易爛掉。

5、蔬菜上噴灑水霧

但是蔬菜又是不能缺少水份的，水份多了又會爛。怎麼辦，把用噴水壺在蔬菜上噴水，均勻的把水珠噴在蔬菜上，即有水份也不幹燥，就能存放好幾天了。

6、放冰箱冷藏

最後一招當然是大家常用的一招，就把蔬放進冰箱裏冷藏。也是保鮮一種，不是所有蔬菜都適合放在冰箱冷藏，比如土豆，胡蘿蔔，洋葱之內的，綠葉青菜放進冰箱可以保存好些天。

二、相關誤區

1、普通菜品沒營養

十字花科的最新研究告訴我們一個道理，人類的祖先經過幾百萬年的經驗，選擇了我們的“家常菜”，並廣泛種植留給子孫後代，這也是“自然選擇論”的一個表現。只有經過時間的考驗，對人類的健康和延續是有利的，它們才能流傳這麼久。

2、菜越貴營養越高

很多新品種蔬菜的推出，價格要比一般的蔬菜高。由於經濟危機的影響，大白菜的價格明顯下降，可是我們不能説大白菜營養價值就下降了，它還是很多家庭冬季的“當家菜”。蔬菜價格主要受供求關係影響，營養關鍵在於均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。

3、營養的菜多多吃

蘿蔔是好東西，可以通萱理氣，但是根據傳統中醫理論，蘿蔔也有泄氣的作用，老人、小孩和體弱者不能多吃。所以美食有利於健康，但吃起來一定要適度，好和壞只是一個事物的兩個方面，中間的“分寸”是最重要的。

4、貯藏時越久越好

將蔬菜存放數日再食用的話，是非常危險的。而這危害主要是來自蔬菜當中的硝酸鹽，其實硝酸鹽本身是無毒的，但是在經過一段時間的儲藏之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成為亞硝酸鹽，這是一種有毒的物質。

5、打包存放的危害

其實蔬菜是不宜打包存放的，這是因為隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。  

人們的生活品質在不斷地提高，也越來越多的人在追求食材的新鮮程度。隔夜菜吃得多了也很影響健康，所以吃不掉的隔夜菜往往會被倒掉。為了避免浪費，大家可以將買回來的蔬菜少煮一些，這就涉及到了蔬菜保鮮方法的問題。大家都記住了嘛關於蔬菜怎麼保鮮。