你知道幾種？-菜心種類

説起菜心，不知道大家是不是很熟悉呢？在南方的小夥伴應該很熟悉的吧，肯定都是菜桌上蔬菜的常客，綠油油的，非常好吃和營養，大家也肯定都有吃過的，但是菜心種類也有好幾種，你是不是也知道呢？今天跟小編一起來具體地瞭解一下看看吧！

菜心種類

平凡的“菜心一族”中，出了不少有代表性的品種，諸如增城遲菜心、南崑山高腳菜心、湖北紫菜心等等，而今天就跟大家分享一下其中比較好吃的，來自連州大東山上的“矮腳菜心”。

菜心家族中，與遲菜心相比，連州菜心使用率很高，擇菜時不必浪費。而好菜心，做法又怎能拘於一格。一味“原汁原味煲菜心”，賣相相當誘人，菜味濃郁，油量非常少，鹹味適中，正好適合現時追求健康人士的口味。除了最“原始”的烹製之外，還可以用肉碎鹹蛋黃蒸，既有菜的香甜，又有肉的鮮味，鹹香冶味，配飯一流。説到菜心的烹製，平時見到最多的一道菜就是“生炒菜心”。別以為那是一道低技術含量菜，這道菜的精粹，在於火候的掌握。菜心要先用濺水走青，爆香料頭後，放菜炒，此時火候必須拿捏得好，最後加調味料起鑊。菜心滋潤其中，口感才會變得清爽。

一方水土養育一方菜心，連州大東山生長的矮腳菜心，一顆大概有十二釐米高，別看這矮腳菜心個頭矮小，但它可是濃縮了全部的精華! 菜莖部分尤為香甜，而且這矮腳菜心棵棵長度相當。與一般的菜心相比，矮腳菜心菜葉厚、菜味足、爽硬度適中。

其中原因與生長環境和種植方法密不開分，矮腳菜心屬低温長日照植物，對陽光的要求高，連州大東山海拔一千多米，陽光充足，晝夜温差一大，加上山區的低温有利於植物體內的物質轉化和糖分增加的緣故，因而菜心更顯清甜。據聞由於在山上種植，温度較低，菜心的生長速度較慢，結合增施肥料，可以獲得質量好的矮腳菜心。

對於菜心是不是又有了進一步的瞭解了呢？對於喜歡吃菜心的人是不是有了科學的知識呢？對於不熟悉菜心的小夥伴，是不是也收到新信息了呢？夏天到了，喜歡吃蔬菜小夥伴們不妨自己到菜場去挑選一下菜心種類，既好吃又營養，對於菜心知識，大家是不是都清楚了呢？