這些春筍的種類你知道嗎-春筍有幾種

竹子是多年生的常綠草本植物，在我國分佈極廣，北至黑龍江南到海南，西至新疆東到沿海，都有竹子的存在。竹子種類繁多，它的地下根莖、筍芽，冬天的時候在地下深處越冬，稱之為冬筍，春天破土而出，就是春筍了。這也導致了春筍的種類極多，更有特色。

一般來説2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

一、春筍的種類

那麼，春筍有幾種呢？按照品種來分類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍鬚筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等。接下來為大家講解集中分佈最廣的春筍種類。

二、毛竹筍

毛竹產地分佈最廣,全國大多數地方都可以看到它們。筍期長,產量高,在各類竹筍中所佔比重最大。每年3～5月出土的筍叫春筍;10月至第二年年2月,在土中的毛筍叫冬筍;6～9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍。所以,毛竹几乎一年四季均可產筍。

三、麻竹筍

麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口

四、箭竹筍

箭竹筍，很多人應該都不陌生。它是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆裏嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人羣食用。

五、雷竹筍

雷竹筍是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由於早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美等特點。

雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中旬結束。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。

六、紅殼筍

紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。筍的個頭較大，肉質也後，口感在雷筍之上。

七、龍鬚筍

龍鬚筍又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。採摘後將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍鬚筍。市面上常見的是已經做成的筍乾。

八、筆頭筍

筆頭筍形狀細細長長，酷似一支筆，因此俗稱“判官頭”,也叫它“筆頭筍”。雖然單株肉不多，跟乾菜一起蒸，味道鮮美。“筆頭筍”又分空心筆頭和實心筆頭，中空的稱為“水竹筍”，其味甚佳乃至於甜美;實心的叫做“木竹筍”，筍肉中間為白芯，其味澀嘴。

以後如果有人問你春筍有幾種，看過文章的朋友就可以侃侃而談啦！春筍的種類如此之多，大多數都可食用，但是有些種類的春筍直接食用會有些麻口，需要先經過開水蒸煮，之後口味才會變得美味爽口。春筍還可以加工成乾製品或者罐頭，還可以跟諸多菜餚搭配燒製，比如著名的筍燒肉，油燜春筍、老鴨筍乾煲等等，但是腸胃不好的朋友一定要管住自己嘴，切記不可過量食用，每年因為過量食用美味春筍而導致腸胃不適上醫院的新聞也是常有報道的。