竹筍老鴨湯的做法你知道有哪幾種呢

煲湯一直以來都是廣東地區人民的最愛，不過隨着近幾年來大家養生意識的提高，各地逐漸都開始有了喝湯的習慣，竹筍老鴨湯就是其中非常受歡迎的一款營養湯，鴨肉有着很好的祛火補虛功效，非常適合大家用來滋補身體，那麼，竹筍老鴨湯怎麼做呢？

竹筍老鴨湯的做法你知道有哪幾種呢

方法一

材料：老鴨一隻，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒

做法：

1、老鴨洗淨切大塊，薑切片

2、竹筍切片放開水鍋裏湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味

3、把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開大火燒開，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調味

方法二

材料：老鴨一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量

做法：

1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用温水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片

2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水

3、將老鴨放進煲湯鍋裏(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時

4、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可

方法三

主料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克

調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

做法：

1、將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨羶

2、將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫

3、鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊

4、葱打成結、姜切塊待用

5、竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味

6、枸杞子加清水泡開，洗淨

7、取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入葱結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開

8、加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去葱、姜

9、把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成

方法四

材料：老鴨一隻、筍乾200克

配料：適量的生薑片，辣椒三隻、適量的葱花、適量的黃酒、白糖、鹽、味精

做法：

1、淨全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍乾，加入生薑片，辣椒三隻

2、加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鐘

3、待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小葱，裝盤即可食用

以上有關於竹筍老鴨湯的幾種常見做法就介紹到這裏了，大家學會了幾種呢？其實竹筍老鴨湯這道湯品已經有很長時間的歷史了，最早在我國的四大名著《紅樓夢》中就已經有所記載了，它的滋補功效歷來都是被大眾十分認可的，大家有興趣的話可以嘗試自己做一下。