鯽魚的做法你知道有哪幾種嗎

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜羣集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。 鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，還有例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類。

鯽魚的做法你知道有哪幾種嗎

一、紅燒鯽魚做法

材料：鯽魚兩條 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

做法：魚洗淨切花刀，為了入味。鍋燒熱，放入油，大火。把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。倒入料酒，隨着酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。魚湯剩一半的時候，把魚翻面。魚湯快乾時，倒入香葱，加入適量鹽入味。

小訣竅：開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮。

二、清燉鯽魚的做法

主料：鯽魚400克

輔料：豬裏脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克

調料：料酒10克，大葱10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

做法：將魚刮洗乾淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，葱姜切成大段。將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入葱、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

三、番茄檸檬燉鯽魚

主料：鯽魚番茄，檸檬鹽，胡椒粉，料酒

做法:將鯽魚清洗乾淨後加入鹽、檸檬醃製片刻，番茄切塊備用;坐鍋點火倒油，放入鯽魚煎至兩面上色，衝入熱水燒開後去浮沫，加入番茄、檸檬片大火燒5-8分鐘，加鹽、料酒、胡椒粉調味出鍋即可。

四、葱燒鯽魚

材料:鯽魚1條，小葱100克。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，料酒少許，醬油、葱油、水澱粉各適量，色拉油500克(實用100克)。

做法:將鯽魚去鱗，除內臟，改一字花刀，過油炸熟。鍋中入油，放入葱段煎香，把魚放在葱上，加入精鹽、味精、糖、料酒、醬油燒製7分鐘，然後用水澱粉勾芡，淋葱油，出鍋裝盤即成。

鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。上面鯽魚的做法大家學會了沒有呢？還不趕快去買一條魚回來試試？