這幾種幹蕨菜吃法你都知道嗎

蕨菜是一種蕨類植物，他的別名又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜等， 主要是生長在淺山區向陽地塊，在我國的大部分地區都有分佈，蕨菜的可食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經過處理的蕨菜口感清香滑潤，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。

幹蕨菜吃法有以下幾種

1、蕨菜乾紅燒肉

蕨菜乾提前泡軟後，洗淨瀝乾，再切成寸段。因為做紅燒肉要經過長時間燉煮，所以蕨菜乾不需要泡的太軟。紅薯粉條用温水提前泡一會(其實紅薯粉條是完全可以不用泡的，但稍微泡泡能去掉表面的髒東西)。五花肉切成厚片或3釐米見方的小塊，均可。鍋裏下少許油燒到五六成熱，倒入五花肉用小火煸炒3分鐘左右。放入八角、桂皮、葱段、薑片和乾紅辣椒爆出香味，再放入蕨菜乾大火翻炒2分鐘左右。烹入料酒和醬油炒勻，放冰糖炒勻，然後添加足量熱水大火煮開。蓋上鍋蓋用中小火燉至五花肉軟爛，加鹽翻勻，放入紅薯粉條收盡湯汁就完成了。

2、涼拌蕨菜乾

將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2釐米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。 將味精以温水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

3、雞絲蕨菜乾

將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。 雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。 炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

4、蕨菜湯

將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、葱、薑末煮20分鐘，淋香油即成。

5、冬菇蕨菜

將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入温水中1小時左右取出切寸段備用。香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。 胡蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。 葱、姜洗淨切絲備用。 鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。 炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入葱、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

蕨菜的吃法多種多樣，幹蕨菜吃法也是多種多樣，無論是清淡的，還是口味較重的，都有選擇的，只要稍微準備些簡單的食材，就可以隨意搭配，做出適合在家口味的佳餚，但是蕨菜雖然美味，大家都知道蕨菜含有一定的致癌物質，還是應該適量食用。