這幾種吃法你知道嗎-羊肚菌怎麼吃

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，在山火之後的兩年內產量特別高。然而山火控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。它包含的氨基酸種類和數量也是極高，具有強身健體，提高免疫力的功效。所以很多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營養又能充分吸收！

羊肚菌怎麼吃，這樣吃才好

一、羊肚菌燉排骨

羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的滷料，比如八角等;最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

1、新鮮羊肚菌用淡鹽水浸泡20分鐘清洗乾淨、切段。

2、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

3、 將洗淨的羊肚菌倒入鍋中用大火煮開後，變為小火慢燉40-45分鐘。

4、燉至排骨酥爛脱骨時，轉大火收幹湯汁，撒葱花即可出鍋。

二、羊肚菌燉烏雞

羊肚菌與烏雞這兩種食材搭配一起燉湯，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的食療功效。

1、 鮮羊肚菌泡洗乾淨、切段備用。

2、 整雞切塊備用。

3、 將雞塊焯去備水。

4、 另起鍋燒開足量的水，加薑絲。

5、將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6、 撇去浮沫後轉小火。

7、雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

8、 山藥片熟後加鹽調味盛出

三、羊肚菌釀肉

準備食材：羊肚菌8個;瘦肉200g;雞蛋1個;椰子油一小勺。

1、新鮮的羊肚菌粘有泥土渣，所以先將根部摘除，用淡鹽水浸泡20分鐘去雜瀝水。

2、將瘦肉剁碎，加入雞蛋、鹽、生抽、椰子油，拌勻。用筷子將拌勻的肉餡放入羊肚菌空心裏。

3、上鍋開大火水開後蒸十分鐘即。這個時間點羊肚菌爽口，牙齒輕輕一碰即可咬斷，肉餡汁伴着菌香，不失一道佳餚!

四、蟲草花湯汁浸羊肚菌

準備食材：羊肚菌;米湯汁;西洋菜;蟲草花;枸杞

1、西洋菜洗乾淨，切段待用。

2、 鮮羊肚菌泡洗乾淨，用少許素高湯上籠蒸熟。

3、蟲草花浸泡，清洗乾淨，上籠蒸熟。

4、枸杞子用少熱開水浸泡。

5、用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁。

6、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝乾水，整齊擺放在盤中。

7、另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍。

8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。

羊肚菌適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。對於腦力工作者來説，羊肚菌是一種不錯的選擇。及時的補充營養，保持身體健康。中老年人來説羊肚菌能強生健體。許多人都不知道羊肚菌怎麼吃。以上的吃法，不僅有利於營養的吸收，味道還是極好的。