它的做法和價值你知道嗎-幹蕨菜泡多久

蕨菜是一種野菜，食用的價值非常的高，它不僅營養豐富，如果你經常食用蕨菜還能提高免疫力，蕨菜我們一般都是把它製作成幹蕨菜在吃，而且它的烹飪方法也是有很多方法的，大家都可以去嘗試一下，但是在食用它之前要先泡一下，不然會出現不適。

幹蕨菜泡多久，它的做法和價值你知道嗎

1、幹蕨菜泡多久

吃蕨菜要先泡上兩個小時再説。吃前一定要用清水浸泡兩小時以上,進行解毒處理,否則食用後會出現全身不適,嚴重者會出現皮膚癍疹;而食用野蕨菜前,最好先將蕨菜根外表的皮去掉,用淡鹽水浸泡半小時後,用開水略焯一下再進行烹飪。

用開水燙一下再泡,24小時後把老的部分摘下,再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜,那麼加工時一般都是自然晾曬的,所以免不了會有些灰塵或小雜質,浸泡前一定要用温水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水。

3、清炒蕨菜的做法

新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。

把蕨菜放入滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,浸泡了1個小時,澀味就幾乎沒有了。也有説浸泡2天的,其實沒必要。

處理原料,把蕨菜切成段,胡蘿蔔和豬肉切成絲,將海米泡發,葱薑蒜剁成末。

熱鍋温油,爆香葱姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。

加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。

再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單,卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。

2、幹蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維等等,含有18種氨基酸,含有豐富的營養成分。

蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收,具有下氣通便、清腸排毒的作用。

蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,蕨菜的某些有效成分能擴張血管,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

在烹飪幹蕨菜的時候一定先要泡，那幹蕨菜泡多久才行呢，這起碼是兩個小時以上，不然的話，它會有毒的，對 幹蕨菜用清水浸泡是在進行解毒的處理，所以在吃幹蕨菜的時候一定要用清水浸泡，不然會中毒的，食用它後會出現全身的不適，所以為了我們的健康着想一定要浸泡。