你知道嗎？-童子雞的做法和營養價值

童子雞是那種還不會鳴叫的小公雞，這種小公雞還沒有發育，身體裏有一定的生長激素，所以對身體虛弱的人是非常好的，而且童子雞的做法也有很多，那就要看個人的愛好了，在很多的地方童子雞也算是一道家常菜了，為了給小孩子嗎補充營養，很多家長都會做童子雞。

1、童子雞的做法

蟲草花先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用

幹香菇先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用

選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊

童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻後醃製10分鐘

在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和葱姜

再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒，並蓋上蓋

隔水清蒸80分鐘左右即可

童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既美味又滋補的好菜

2、童子雞的營養價值

這道湯具有消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的主要功效。

中醫認為雞肉有温中補氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

高血壓、肥胖者、血脂偏高人羣就要忌食童子雞了，因為其雞湯中脂肪較高，會引起動脈硬化，使血壓升高。

和許多家禽一樣，童子雞的蛋白質含量最為豐富，而且是動物蛋白，更容易被人體吸收，最重要的是童子雞中含有的蛋白質都為優質蛋白，食用後對人體有積極的作用。對於營養不良的人，可以將童子雞清燉或者清水蒸熟，這樣不但保留了童子雞的原汁原味，而且營養流失較少，食用後能起到滋補的效果。

童子雞具有温中補益、益氣養血、補腎益精的作用，其含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。相對於其它肉類，童子雞中的脂肪含量相對較少，只要不過量食用還是不擔心發胖的。童子雞用來清燉、清蒸或者爆炒都很合適，其肉質鮮美滑嫩，讓人無可挑剔，在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯，暖身還很滋補。

童子雞中還含有人體發育所需的磷脂類物質，是脂肪和磷脂的重要來源之一，對於產後需要大補，或者經期需要進補的女性，很適合食用童子雞或者其它品種的雞。

童子雞中的蛋白質 豐富，還有一定量的維生素和礦物質，可以增強體質，所以説正在成長的小孩子可以吃，能增強免疫力，對於身體虛弱的老人也可以嘗試一下，畢竟是對身體好的，但是也有人不喜歡童子雞這種味道，但是不瞞你們説可以嘗試一下。