你知道肘子的營養價值嗎？

肘子就是豬的大腿部位，分為前肘和後肘。我們吃的肘子一般都是採用紅燒或者燒烤的方式來烹飪的，肘子也可以用來清蒸等烹飪方法。別看肘子脂肪較多，但它所富含的營養也是不可小覷的，它有着豐富的膠原蛋白，對我們的皮膚很有好處，那你還知道肘子其他的營養價值嗎？

一、肘子的營養價值

對豬肘來説，其中的膠原蛋白質很豐富，這實際上是我們的皮膚組織中所不可或缺的一種營養成分了，而且還可以通過吃豬肘的方法來改善痘瘡問題，對於因此而遺留下的疤痕問題也可以緩解，對於防止皺紋的產生，抗皮膚衰老都是有意義的。再加上在豬肘的膠原蛋白中是含有大量甘氨酸存在，這樣就可以幫助我們人體的中樞神經起到鎮靜的作用，這樣對改善焦慮症、神經衰弱等不適情況，實際上對都是可以有良好治療作用的。而且對於一些膠原蛋白食物來説，大家都可以吃豬肘的方法來幫助我們利於食物的消化，對於促進腸胃有好處，還可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，這樣就可以減輕胃潰瘍患者的疼痛不適情況，對促進胃潰瘍癒合也有意義。

二、肘子怎麼做好吃

1、紅燒豬肘

材料：

豬肘適量，葱姜適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，白砂糖適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

(1)豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用。

(2)炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌。

(3)糖漸漸融化，泛起白沫(我的火有點大，所以不是白色的)，不停攪拌。

(4)待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌。

(5)快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒。

(6)事先準備好葱姜段、香葉、桂皮、八角。

(7)將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、葱姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒。

(8)加入兩小勺鹽。

2、香辣滷豬肘

材料：

豬肘，姜葱蒜，乾花椒，幹辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。

做法：

(1)把豬肘上的毛清理乾淨，用紗布把豬肘裹成卷兒狀。

(2)放鍋裏，倒入少許料酒，把豬肘卷兒過水去腥。

(3)取另一口鍋，裏面加入冰糖，姜葱蒜，乾花椒，幹辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，雞精。

(4)把豬肘放進鍋裏滷1-2小時，不用滷得太軟爛，豬肘皮吃起來彈壓的才是最佳口感。

(5)滷好後，冷卻放滷水裏在冰箱裏過夜入味。

(6)取下紗布，豬肘成型，切好擺盤，可以加一個蘸料，裏面是青紅辣椒和一點滷水。

以上就是為大家介紹的關於肘子的營養價值的內容。肘子不僅可以改善皮膚的一些問題，對於腸胃也是有一定好處的，文章中也為大家介紹了一些肘子的做法，大家可以嘗試一下。但是大家在食用肘子的時候要注意，肥胖人士以及高血壓人羣不適宜食用。