你知道嗎？-河豚的營養價值

我們現在能夠吃到的各種食物種類越來越多，各種不同的食物能夠給我們的身體帶來的營養成分也是不同的。我們在飲食食材選擇的時候，也更加註意一些食物營養的搭配上，希望能夠給我們的身體補充各種所需的營養物質，你知道各種食物都有什麼樣的營養價值嗎？

你知道河豚的營養價值有什麼嗎，下面我們來告訴你答案吧。

一、河豚的營養價值

河魨魚富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的穀氨酸含量為魚類之最。

河魨魚還含17種氨基酸和牛磺酸、魚精蛋白、 膠原蛋白;又富含微量元素硒、鋅等。至於河魨魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高。

其不飽和脂肪酸含量超過20%，其中 DHA佔15.36%，EPA為6.19%;碳水化合物0.26克、總熱量95.70kcal(1 cal=4.18);維生素A104單位、維生素B1110微克、維生素B2100微克、維生素B32.5毫克，穀氨酸含量是魚中之最。

二、河豚的食用加工

河魨肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口。

河魨，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。 

河魨魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高於甲魚和海蔘。安全食用河魨，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。此外河魨魚還有健胃養胃功效。

亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河魨;凡品嚐過的人都讚美道：“不吃河魨，不知魚味。”食用河魨肉，除品嚐其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿痠軟，恢復精力等功能。食用河魨，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆洗滌，徹底清除血液方可食用。一噸鮮河魨肉出口價高達3千多美元。

在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河魨的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河魨魚。除鮮食外，它也可醃製、醃製成鹹幹品，食用更為安全。醃製方法是：把洗淨之魚肉，加5～10%的鹽醃漬，半月後出曬，如在醃製過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河魨毒素。

看了上面文章中對河豚的營養價值的相關內容的介紹，相信你對河豚魚這種食物材料都具有什麼樣的營養價值有了一定的瞭解了吧。河豚魚是一種生長在大海中的魚類，在內陸地區可能很少能夠看到。河豚魚在日本和美國這些國家供應比較多。