你知道嗎-薺菜營養價值以及做法

現在很多蔬菜都是大棚蔬菜，對身體是有害的。以前的蔬菜都是綠色蔬菜，現在很多蔬菜都不是應季的蔬菜。所以，現在很多人都喜歡自己種點兒菜，或者去鄉下挖點兒野菜，這樣的蔬菜對身體比較好。薺菜便是其中之一，很受歡迎。並且味道也還挺不錯。

一、薺菜營養價值

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

二、薺菜的做法

1、芥菜水餃

用料：麪粉、 豬肉、 水、薺菜、韭菜、 葱、 味達美。

做法：薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹備用韭菜洗淨，和薺菜分別切碎，剁好的肉餡，用葱攪拌上勁，加入味達美，涼水面團，揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子。

2、薺菜炒雞蛋

用料：薺菜、鹽、雞蛋。

做法：先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋裏放多點鹽就行。

3、薺菜蝦仁餛飩

用料：薺菜、豬肉、餛飩皮、香油、鹽、料酒、雞精、葱花、香菜、蝦仁。

做法：薺菜洗淨，鍋內是燒開後熄火，放入薺菜過水後馬上撈起過涼，稍微擠幹水，不要全部擠幹，剁碎，豬肉糜加入料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性。再加入葱花攪拌均勻，把薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻後，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試鹹淡，再調整。蝦仁用清水洗淨後瀝乾水分，加入鹽和料酒醃製一小時。拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁後，皮子四周沾點水。合上皮子，四周粘牢。包好。鍋內水燒開後，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底。餛飩一個個浮起就好了，喜歡喝湯的就調製湯後盛入碗中，加點香菜末。

薺菜是蔬菜，但是不是大棚蔬菜，是應季的蔬菜。從某種意義上來説，它是綠色野菜，是可以讓人們健康、放心吃的野菜。不僅如此，它所富含的營養價值還是比較高的，對身體是很好的。薺菜營養價值比較高，而且有很多種做法，口感，味道各方面還是挺不錯的。