你知道哪些？-石花菜的營養價值以及吃法

説起石花菜大家可能一時間想不起來是什麼東西，可要一説是夏天吃的涼菜中必不可少的，那就立馬可以回想起來。這石花菜就是涼菜中特別像樹根的一種藻類食物。既然大家經常吃石花菜，那大家知道石花菜的營養價值嗎？除了涼菜石花菜還有別的辦法嗎？

一、石花菜的營養價值

營養藻類植物含有多種藻蛋白，維生素 B、胡蘿蔔素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。由於具有細胞結構的特殊性，容易被人體消化吸收，消化率達 86% ，所以常飲用藻類飲料，可提高人體免疫力。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有豐富的膳食纖維。

石花菜, 又稱牛毛菜、 沙根子、 凍菜、 海凍菜、 大本、 海草、 雞毛菜、 草珊瑚等。此菜屬藻類植物紅藻門石花菜科植物, 可作醬菜、 拌菜等, 還可熬製成膠狀, 加入果汁製成果凍。石花菜乾品每百克含蛋白質 5.4 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化合物 72.9 克, 硫胺素 0.06 毫克, 核黃素 0.2 毫克, 尼克酸 3.3 毫克,維生素 E14.84 毫克, 鈣 167 毫克, 鎂 15 毫克, 鐵 2 毫克, 鋅 1.94毫克, 硒 15.19 毫克, 還含有藻膠、 麥角甾醇等。中醫認為, 石花菜味甘鹹, 性寒滑, 具有清熱解毒的功效, 可用於治療腸炎、 肛門周圍腫痛、 腎盂腎炎等。民間用石花菜治矽肺、 體癬、 甲狀腺腫大等症。

石花菜除了富含礦物質和維生素外，還含有褐藻酸鹽類物質，這種物質具有降壓作用，而且所含的澱粉類硫酸酯是一種多糖類物質，具有降脂的作用，對高血壓和高血脂均有一定的防治作用。此外，石花菜藻體細胞空隙間充滿膠質，同時含有大量的膳食纖維，能刺激腸壁，促進排便。需要注意的是，石花菜是較寒涼的藻類食品，脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。拌涼菜時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。

二、石花菜的做法

原料：石花菜涼粉 石花菜250克。黃瓜100克。醬油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 鹽3克 大蒜(白皮)5克 雞精2克。

操作：

1、先用40～50℃的温熱水浸泡2小時

2、然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質

3、大蒜切成碎末

4、黃瓜切成細絲

5、將清洗乾淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。

石花菜的營養價值是極高的，而且被中醫認為還有藥用價值，那這樣我們就可以通過食療的辦法來治療某些對症的疾病，當然也是可以用來補充身體所需的能量。但是因為藻類食物屬於涼性，所以還是有一些食用禁忌的，比如：腎陽虛、皮腎虛等患者不可以食用。大家要謹記哦。