你知道牛筋的營養價值及功效有哪些嗎？

説起牛筋，是不是也覺得很常見，很耳熟呢！但是如果讓你自己説牛筋有哪些營養價值喝功效，你能説得出來，説得清楚嗎？沒有關係喲，接下來隨着小編的步伐一起來了解一下吧！牛筋是牛肌腱或者是骨頭上的韌帶，具體我們一起來詳細瞭解一下吧！

牛筋的營養價值及功效

一、牛筋簡介

1、釋義

釋義1

.牛肌腱或骨頭上的韌帶。《周禮·考工記·弓人》:"牛筋蕡灂。"《宋史·李椿傳》:"會詔市牛筋，凡五千斤。 椿 奏:'一牛之筋才四兩，是欲屠二萬牛也。'"《中國民間故事選·木且苦苦的故事》:"他們一聲不響地割斷了拴在 呷那郎吉 手上的牛筋。"

釋義2

比喻倔強固執。張天民《路考》:" 老樑 在門口，回過頭，聲音顫抖，'好你死牛筋!'"

釋義3

木名。花葉皆如楝而細小，多植庭園中供觀賞。材可為弓弩幹。又取汁漬米作烏飯，食之健。又名南燭。北魏楊炫之《洛陽伽藍記·瑤光寺》:"珍木香草，不可勝言。牛筋、狗骨之木，雞頭、鴨腳之草，亦悉備焉。"參閲 三國 吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏·山有杻》、 明李時珍《本草綱目·木三·南燭》。

二、做法

(一)、參芪蹄筋

1、原料

蹄筋500g;葱段4-5段;薑片4-5片;幹辣椒3-5個;桂皮、大料、料酒適量。

2、做法

(1)蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可)，加入葱段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。

(2)取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁沒過蹄筋。

(3)在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少，不能超過3克)，黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦!

(二)滷牛筋

1、材料

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

2、做法

(1)炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

(2)加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

(3其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

(三)蘿蔔燉牛筋

1、原料

牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

2、做法

(1)鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

(2)加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘

(3)待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。

(4)放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。

三、牛筋的營養價值及功效

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋的營養價值及功效你知道有哪些了嗎？通過我們上面你們大篇幅的介紹啦，是不是瞭解了很多，學習到了很多呢！上面也介紹了好幾種牛筋的製作方法，不知道小可愛們看到這裏的時候有沒有留下你們的口水呢！牛筋還是很有營養的，所以大家一定要多吃一些喲！