雞的營養價值及功效你真的知道嗎？

説起雞，大家應該都不陌生，雞肉是我們日常生活中常見的食物，相對於豬肉來説，肉質細嫩，蛋白質含量高，脂肪含量相對較少易消化，因此也成為減肥人士的必備餐食和人在生病、受傷時的首要補品。那麼為什麼雞肉如此受人們的青睞呢？它的營養價值及功效又是什麼呢？

雞的營養價值及功效你真的知道嗎？

雞肉為優質蛋白質，富含人體必需的8種氨基酸，蛋白質的質量不遜色於牛肉和豬肉。雞肉的脂肪和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸，鐵含量也略低。流行病學調查表明，每天吃100克雞肉，不會增加心腦血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風險。按脂肪含量來説，雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅脂肪含量最高。整體而言，去皮雞肉是一種低脂肪高蛋白食材。

雞的營養價值及功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。雞的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。中醫認為雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效

1、雞肉

具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於温補陽氣，青壯年食之較為適宜。

2、雞蛋

用於養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病後體虛，乳汁減少，治心煩不眠等雞蛋殼能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病症，研末內服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。

3、雞油

能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置於瓶內，塞緊瓶蓋，數日後變成液體，用消毒棉球蘸塗患處。

4、雞血

具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病症也有較好的治療效果。

5、雞腦

補腦填髓、養心鎮驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。

6、雞肝

能夠補肝明目，益腎安胎。常用於肝虛目昏，視物不清，陽萎不舉等症。

7、雞心

能夠補心養心，和血安神。適用於心慌氣短，出汗乏力，心煩失眠，低熱盜汗等症。

雞的營養價值及功效很多，性價比高，如今市場上的雞種類繁多，如烏雞、土雞、野雞等。但是我們在處理雞肉時也應該注意，將雞屁股和不能食用的內臟丟棄，否則不僅會影響食物的味道，甚至會對身體造成危害，雞肉自身內含有穀氨酸鈉，所以烹調鮮雞時只需放油、精鹽、葱、姜、醬油等，味道就很鮮美。