你知道嗎-拌蕨菜的做法

蕨菜是日常生活中十分常見的一種野菜，蕨菜的做法有很多，可以炒、煮、蒸等等，還可以涼拌，因此蕨菜在生活中十分受人歡迎。同時，蕨菜還具有很高的營養價值和功效，可以起到很好的保健作用，因此適量地吃一些蕨菜對身體是有一定的好處的。

一、拌蕨菜的做法

用料

蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、葱花適量、芝麻油適量

做法

1、準備好食材的份量

2、小鍋裏燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘

3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。

4、蕨菜切成合適入口的長度

5、葱花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒

6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的葱花煮熟

8、把蕨菜放入深碗裏，吃的時候淋上煮好的湯汁

9、 撒上剩下的葱花就可以上桌了

二、蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。

2、清熱解毒、殺菌消炎

蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。

3、止瀉利尿

當我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因為它具備清腸排毒的功效。蕨菜的選購和儲存我們在購買蕨菜的時候，首先需要觀察蕨菜的外觀，形狀要比較均勻，而且顏色還要鮮豔，手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的，若是手感硬硬的，就説明已經變老了，那麼就不要購買了。想要長期保存蕨菜的話，那麼就需要將蕨菜的雜質去除了，隨後將之洗淨，再將它放入鍋中蒸煮，等熟了之後將之撈出，隨後將它擺放在陽光底下暴曬，等曬乾了就可以放置陰涼通風處保存着，保存時間也是不短的。

三、蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜是屬於寒性的，所以腸胃虛寒的人最好不要食用，以免加重寒症。

2、蕨菜也是不能和黃豆、花生、毛豆一起食用的，不利於身體的健康。

拌蕨菜的做法，你知道了嗎？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧，拌蕨菜地做法並不複雜，上文已經詳細介紹了，動手能力強的朋友不妨自己在家裏嘗試一下。蕨菜具有很高的營養價值和使用價值，可以起到很好的功效作用，適量吃一些還是比較好的。