有些東西你最好知道-蕨菜乾可以吃嗎

説起蕨菜，這種來自於大自然的饋贈，在春天的時候，走進山林裏，你就可以看到漫山遍野的蕨類植物，他們頂部那種嫩芽，就是蕨菜的原材料了。把嫩蕨菜採摘回去，可不能直接食用哦，必須汆水處理之後，用涼水漂幾天，然後才可以放心的食用哦。或者曬成幹，留着慢慢吃，也是非常美味的哦。

蕨菜乾可以吃嗎，有些東西你最好知道

一、蕨菜乾可以吃嗎

蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬乾後就成了蕨菜乾，蕨菜乾營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜，那麼蕨菜乾要怎麼吃呢?下面我們就來了解下。

一般來説，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。

蕨菜乾如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。

蕨菜乾如果是燉或煲湯，直接用温水清洗乾淨，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。

蕨菜乾是由新鮮的蕨菜曬制而成，一般可以保存很久，想吃的時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜餚，蕨菜乾的做法很多，今天就為大家介紹幾道家常做法!

二、蕨菜乾肉皮

原料：蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。

方法：

1、蕨菜乾提前浸泡兩個小時，切段;

2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下;

3、姜、蒜去皮，切片，備用;

4、油鍋爆香姜蒜、放生抽;

5、下肉皮、蕨菜翻炒;

6、加鹽、水，燉至湯汁收幹。

三、蕨菜乾燉紅薯粉條

材料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小葱、乾紅辣椒、姜

做法：

1、蕨菜乾提前用温水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用;

2、紅薯粉條提前用温水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用;

3、五花肉切厚片備用;

4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸;

5、逼出大部分油脂後，爆香葱姜和乾紅辣椒;

6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;

8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;

9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上葱花，即可出鍋。

四、蕨菜乾的營養價值

三月三吃野菜，蕨菜堪稱野菜之王，這是因為蕨菜含有豐富的營養元素，常吃蕨菜對身體大有裨益。不僅能潤滑腸道防止便祕，還能瘦身減肥，下面我們就來了解蕨菜乾的營養價值。

1、一般來説，曬制後的蕨菜乾營養多少會流失些，但是蕨菜乾其營養還是不容小覷，蕨菜乾含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 蕨菜乾對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。

2、常吃蕨菜乾可以擴張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。蕨菜可以治療腹瀉、痢疾及小便不通。

3、蕨菜乾能治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。

4、吃蕨菜不僅能減肥去脂、健身美容，還能延緩衰老。它還具有消暑、去熱、增加食慾等功效。

看了上面這麼多關於蕨菜的介紹，大家應該也學會了蕨菜乾的製作方法了吧，也知道蕨菜乾可以吃嗎這個問題的答案了吧。現代人都喜歡養生，特別熱衷於吃一些野菜，蕨菜就很好的滿足了現代人的這種需求。蕨菜雖然好吃，蕨菜乾也很美味，但是大家千萬在吃之前要處理好哦。