不知道你怎麼能吃到最美味呢？-蕨菜炒肉的做法

説起蕨菜，朋友們應該都是有吃過的吧。現在走進菜館，你都可以點到蕨菜這種野菜。説起來，現在想吃到蕨菜還是很方便的，雖然很多人都是抱着嚐嚐鮮的心態去吃的。但是在上個世界物質貧乏的年代，蕨菜可以農村人餐桌上的常客哦，而且蕨菜在鄉下還是很普遍存在的哦。

蕨菜，又叫拳頭菜、拳菜、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮。屬於鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹，它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

一、蕨菜的功效與作用

1、殺菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎殺菌成分，它能消滅人體內的多種病毒，而且能殺菌消炎，平時可以用於人類腸炎氣管炎以及咽喉炎等多種常見病的預防與治療，功效十分明顯。

2、止瀉祛濕

蕨菜還具有一定的收斂作用，平時它能收斂腸道也能止瀉，可以用於人類腹瀉與腸炎等症的預防與治療，另外蕨菜還能祛風除濕，能清除人體內的濕毒，平時經常食用可以預防風濕骨痛也能減少濕疹以及濕熱黃疸等多種疾病發生。

3、擴張血管降壓血壓

蕨菜中含有一些天然黃酮類物質和一些微量元素硒這些物質可以擴張血管也能清理血液中的膽固醇，它們能預防血管老化，也能調節血壓，平時最適合那些患有高血壓的人羣食用，能讓他們的血壓降到正常水平。

二、蕨菜炒肉的做法

調料：幹澱粉、鹽 、 大蒜、 姜、葱、料酒 、蠔油

做法：

1、將買回的蕨菜洗乾淨，放入開水鍋中煮1分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡。這樣有利於排除蕨菜中的毒素。

2、裏脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、薑絲、料酒、醃製10分鐘。

3、泡好的蕨菜切段

4、姜蒜切絲備用。

5、炒鍋中放油，油到6成熱倒入醃製好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。

6、鍋中留油，放姜蒜炒香。

7、倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點雞粉即可裝盤。

看了上面的介紹，大家是不是對蕨菜有了全新的認識呢，蕨菜對於70後80後的人來説都是記憶力曾經的美好回憶啊。從前的餐桌伴侶，現在雖然不經常吃到了，但是偶爾再吃一次，回憶一下從前，找找回憶，還是非常美妙的啊。而且蕨菜炒肉的做法上面也介紹了。大家完全可以自己動手下廚做一道哦。