臘肉可以變成不同的菜系-你不能不知道

臘肉作為過年必備的食品，憑藉其獨有的風味，在家家户户的飯桌上都有一席之位。臘肉是指肉經醃製後再經過自然曬乾所製成的加工品，薰好的臘肉透明發亮，吃起來味道醇香，肥而不膩。那麼臘肉可以製作出什麼菜餚，碰撞出什麼不同的花火呢?

你不能不知道，臘肉可以變成不同的菜系

一、臘肉可以做川菜

1、西芹百合草莓炒臘肉

特色：口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

製作：

第一步：臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。

第二步：鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

第三步：鍋中放2勺油，燒至温油，臘肉放鍋中過一下。

第四步：炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

二、臘肉可以做江西名菜

1、藜蒿炒臘肉

特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，脣齒生香，回味悠長。

原料：主料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;調料：熟豬油50 克，精鹽1 克，乾紅椒15 克。

製作：

第一步：將臘肉用温水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 釐米長、0.7 釐米寬、0.3 釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4 釐米長的條。紅幹椒切成細末。 藜蒿炒臘肉

第二步：炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和乾紅椒未煽炒，接着放入精鹽，繼續炒1 分鐘，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

三、臘肉可以做家常小菜

1、臘肉炒莧菜

特色：臘肉鹹中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。

原料：主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油

製作：

第一步：將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段。

第二步：坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。

第三步：坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生後即可。臘肉和莧菜分着炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。

2、香芋臘肉煲

特色：臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調也是一種絕配。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合後，甜香的滋味

原料：臘肉、大香芋、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香葱

製作：

第一步：將臘肉、大香芋切片。

第二步：在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉為小火加蓋慢煲30分鐘。然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最後加入鹽，撒入香葱段即可。

臘肉性味鹹甘平，元素含量豐富，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉不僅是一種歷史悠久的飲食文化，更是遊子的一種思鄉情懷。也許你覺得臘肉平平無奇，但是你必須知道當臘肉可以做成不同的菜系，碰撞出不同的火花時，吃上一口便讓你回味無窮！