拌蕨菜的方法你知道嗎-蕨菜怎麼做好吃

蕨菜是一種營養豐富的蔬菜，含有多種維生素。但是蕨菜真正能吃的部分就只有它地嫩葉，一般家中日常會拿它來炒菜，但是由於蕨菜油一股異味，可能不是很受有些人喜愛，所以炒菜之前一般都需要用沸水燙一下。也有人會做成涼拌，那你知道拌蕨菜的方法嗎?

一、拌蕨菜的方法

準備：蕨菜、大蒜、鹽、味精、糖、生抽、醋、涼開水

步驟：

1.蕨菜洗乾淨用開水焯一下，然後撈出來過涼水，之後瀝乾水分，切成段備用;

2.把鹽、味精和生抽、醋加入少許白開水攪和攪和弄成汁兒，澆在蕨菜上;

3.把大蒜切成蒜末，起鍋放油，再下入蒜末，炸一會，等有熱一些之後，端起熱油鍋，將熱油和蒜末一起倒到蕨菜上面，攪拌一下就可以食用了。

這個是最經典的拌蕨菜的一種了，好吃快捷便利，五星好評。

二、蕨菜別的做法

蕨菜炒臘肉

準備：蕨菜一把、臘肉適量、辣椒少許、大蒜葉幾根兒

步驟：

1.蕨菜洗淨，擇好，焯水之後過涼水;

2.臘肉可以用自己家裏煙燻的那種，比較入味兒，臘肉切片，下油鍋煎至金黃色即可;

3.隨後放入蕨菜一起炒，炒菜的過程中加入鹽和少許辣椒末，放入一勺生抽，一勺老抽和一小勺糖調味，再加入小半碗水，蓋上蓋子燜煮一會兒，等到湯汁收得差不多了就可以開蓋了，這時候再撒上切好的大蒜葉，撒上少許味精增鮮，就可以出鍋啦。

這道菜還是有很多人喜歡的，説是很下飯來着，關鍵蕨菜那種有點韌勁的口感還是存在的，吃起來就很有嚼勁。

酸辣蕨菜

準備：蕨菜一把、酸菜100克、小米辣圈少許、生薑絲少許、酒少許、味精白糖。

步驟：

1.蕨菜洗淨切段，焯水，再用鹽水泡一個晚上最好(因為蕨菜不太入味);

2.鍋裏放油，把酸菜和小米辣圈、生薑絲兒都下鍋翻炒，然後加水煮3分鐘;

3.3分鐘後下入蕨菜，放酒、鹽、味精和白糖調味，翻炒兩下;

4.最後一步勾芡，就是澱粉加入水攪勻，然後加入鍋裏，翻炒幾下，勾芡好之後看汁收得差不多有點粘稠的樣子，就可以出鍋啦，酸酸辣辣又鮮美又爽脆，並且十分入味，家人都愛吃。

看完這個文章之後，終於不再是光會簡單的涼拌蕨菜的你了吧，趕緊收藏起來今天回家就可以給你家人秀一把廚藝了。什麼不喜歡吃蕨菜?不存在的，按照小編教的拌蕨菜的方法回去做，絕對能饞哭隔壁小孩兒。尤其是拌蕨菜，小編能吃兩碗飯。