蕨菜對人體有何功效-蕨菜涼拌做法大全

蕨菜，這屬於是一種野菜，在野外的時候多有遇到，主要取其菜心來進行食用，其味道還有做法也是很有講究的，對人體的功效多。蕨菜若是不用心做的話，很容易將其的苦味給揮發出來。有關於蕨菜涼拌的做法，小編便為之有整理到相關的常識，一起來了解一下吧！

一、蕨菜涼拌做法大全

1、先摘掉較老不可食的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩。

2、在涼水裏泡着過涼後，因為是涼拌着吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水沖洗後，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃着也放心，畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質。

3、用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便於更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。

4、拌勻入味後，可以開動了，用的是自制的糟辣椒拌之，清涼酸爽、下酒下飯都不錯。

二、蕨菜的功效與作用

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

1、蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;

3、粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

4、澱粉

蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

5、下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

6、止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

7、用於多種疾病的治療

可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、濕疹等病患者食用。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜涼拌做法大全，以上為大家所介紹到了涼拌的做法，做法比較簡單，但是在進行處理的時候，需要把蕨菜的一些不好的部位給去除掉，這樣所做出來的味道才會不錯。在家裏面，也可以自己去採摘來做一道好吃的涼拌蕨菜哦！蕨菜還可以起到抑制一些疾病的發生！