蕨菜做法之涼拌蕨菜粉卷

蕨菜是一種應季蔬菜，是一種野菜，不可否認的是都有很高的營養價值，可以清熱解毒，還有很好的營養價值。所以家裏可以多備點蕨菜。那麼蕨菜有什麼樣的做法呢？。需要注意什麼呢，怎麼樣最入味呢，那麼今天就一起來看看它的做法以及需要準備什麼調料吧。

蕨菜做法之涼拌蕨菜粉卷

蕨菜又被稱為龍頭菜，而且因為蕨菜具有人體所需的多種維生素，以及營養物質。所以在食用的時候，大家也多選擇此菜。而且，蕨菜的做法也很多，不僅僅可以烹炒，還可以加工成乾菜。同時還可以做成餡，或者是做成罐頭都是沒有問題的。但是至於具體的做法，我們還是慢慢來學。

蕨菜不僅僅具有營養價值，同時還能夠起到舒筋活絡的功效。同時，對於蕨菜的做法，我們也是需要掌握的。下面就讓我們一同來看看蕨菜的具體作用，並且希望從中可以學習到很多的知識。

一、涼拌蕨菜粉卷

材料

蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、幹辣椒各1小把

二、涼拌蕨菜做法

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

三、小訣竅

1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

其實，蕨菜也是比較常見的。只是蕨菜的做法我們聽説的比較少一些。今天，我們通過學習，也可以增加自己的技能，同時食用起來，也可以起到健胃的功效。讓我們可以擁有健康的腸道。就連是夏季也不用擔心它的質量問題，因為我們可以做成乾菜。

蕨菜做法已經分享給大家，蕨菜是一種野菜，但是不可否認的是都有很高的營養價值，可以清熱解毒，還有強身健體的效果。所以家裏可以多備點蕨菜。但是蕨菜吃多了會治癌，所以也要適量的吃，而且還要煮熟吃，否則會影響身體健康。